PASTEL DE BERENJENAS

PASTEL DE BERENJENAS

INGREDIENTES:

Para un molde de 33x20x4.5 cm.  

• 2 Berenjenas grandes. 
• 6 lonchas de Jamón de York. (Las que se necesiten para cubrir el molde)
• 6 lonchas de Queso en lonchas.
• 1 tetrabrik de 200 ml. de tomate frito.
• 1 tetrabrik de 200 ml. de nata para cocinar.
• 1 bola de Mozzarella.
• Parmesano rallado.
• Acetite, albahaca y sal.

ELABORACION:

• Lavamos, cortamos las berenjenas en lonchas de unos 3-5  mm. y salamos. Podemos freírlas, pasarlas por la plancha o bien crudas directamente al horno (nosotros siempre por la plancha) y vamos reservando.

• En una fuente para horno colocamos:

 1ª una capa de berenjena.

2º Una de jamón de York

3º Otra de queso en lonchas (yo he utilizado Havarti)

4º Y otra con las berenjenas restantes.

• Cubrimos con el tomate, le vamos a dar un toque Parmesano espolvoreándole un poco de albahaca (al gusto), y le añadimos unos trozos de mozzarella.

• Añadimos la nata y cubimos con el parmesano tallado. 

• Y como la berenjena estaba pasada por la plancha, al horno hasta que el queso este gratinado.